Noquis De Papa 2

Ingredientes

  • 1 y 1/2 kg. de papas,
  • 2 tazas de harina de arroz,
  • 1 taza de Maizena,
  • 2 huevos,
  • 1 cda. al ras de margarina o manteca,
  • sal a gusto,
  • margarina o manteca, c/n.

Elaboración

  1. Hervir las papas en agua y sal, hasta que estén cocidas.
  2. Escurrirlas, pelarlas y pasarlas por prensa-puré.
  3. Agregar la harina de arroz y el almidón de maíz tamizados, los huevos, la margarina y la sal.
  4. Amasar hasta que todo quede bien mezclado.
  5. Dividir la masa en trozos,
  6. Formar tiras redondas haciéndolas rodar con la palma de la mano sobre la mesa espolvoreada con harina de arroz.
  7. Cortar en pequeños dados y pasarlos por el tenedor o por el molde de hacer ñoquis, para ahuecarlos.
  8. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal.
  9. Retirar del fuego cuando el agua soltó bien el hervor y los ñoquis hayan subido a la superficie.
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